La sobadora de masas es una máquina fundamental en la panadería y repostería profesional, creada específicamente para amasar, estirar y suavizar diferentes tipos de masa.
Gracias a su diseño, esta herramienta facilita la preparación de masas homogéneas y bien integradas, permitiendo que los panaderos y reposteros logren productos de alta calidad en menor tiempo y con menos esfuerzo. .
¿Qué es una sobadora de masas?
Una sobadora de masas es una máquina industrial que emplea dos rodillos giratorios de acero o metal para amasar y estirar masa de pan, repostería o incluso de pasta fresca. Su diseño permite trabajar grandes volúmenes de masa con precisión, consiguiendo una textura uniforme, elástica y libre de grumos. Esta máquina ha revolucionado el trabajo en panaderías, pastelerías y fábricas de alimentos, donde la preparación manual de masa puede ser agotadora y difícil de mantener con la misma calidad en cada lote.
Existen diferentes tipos de sobadoras, desde modelos pequeños para panaderías artesanales hasta equipos industriales que manejan cantidades masivas de masa por hora.
La elección del tipo de sobadora depende del volumen de producción, del espacio disponible y de los tipos de masa a procesar.
¿Cómo funciona una sobadora de masas?
El funcionamiento de una sobadora de masas es relativamente sencillo, aunque su estructura está diseñada para optimizar cada paso del proceso de amasado. Los principales componentes de la máquina incluyen:
- Rodillos giratorios: Estos son los responsables de amasar la masa. Normalmente, están fabricados de acero inoxidable o materiales antiadherentes que no alteran la calidad de la masa.
- Regulador de grosor: Permite ajustar el espesor de la masa según las necesidades de la receta. Así, es posible obtener masas finas para hojaldres o masas más gruesas para pizzas y panadería.
- Bandejas de entrada y salida: Las sobadoras generalmente cuentan con una bandeja de entrada donde se coloca la masa y una bandeja de salida, donde la masa ya trabajada es recolectada.
El proceso de amasado en una sobadora es el siguiente: se coloca la masa en la bandeja de entrada, luego esta pasa entre los rodillos, que giran y la estiran hasta alcanzar la textura y grosor deseado. Este proceso se puede repetir varias veces hasta lograr una masa completamente homogénea, sin grumos ni burbujas, lista para el siguiente paso de la producción.
Las sobadoras de masas son herramientas versátiles que se utilizan en distintos tipos de negocios de la industria alimentaria. A continuación, mencionamos los principales usos de esta máquina:
Panaderías:
En el mundo de la panadería, la sobadora de masas se utiliza principalmente para procesar grandes cantidades de masa para pan, baguettes y otros productos horneados. La sobadora permite obtener una masa bien estirada y aireada, ideal para productos que requieren una estructura esponjosa y bien desarrollada. Esto se logra gracias al trabajo de los rodillos, que ayudan a desarrollar el gluten y crear una textura uniforme.
Pastelerías y repostería:
La sobadora es esencial en pastelerías y reposterías, donde se preparan masas más delicadas, como hojaldre, masa quebrada y masa de croissants. Estos productos requieren de una textura fina y una laminación precisa para lograr capas crujientes y ligeras. Las sobadoras permiten trabajar la masa de manera uniforme y sin ejercer demasiada presión manual, lo cual ayuda a conservar la textura deseada sin afectar la consistencia del producto final.
Fabricación de pasta:
En la industria de la pasta fresca, la sobadora de masas también es muy útil para estirar y amasar la masa de pasta, permitiendo obtener el grosor exacto según el tipo de pasta deseada (por ejemplo, fettuccine, lasaña o ravioles). Este proceso asegura que la masa quede lisa y elástica, lo que facilita su corte y forma.
Romco, es una compañía que se encuentra presente desde 1968 dedicada a desarrollar tecnología para equipamiento de panadería en Chile.
Cuenta con un equipo entrenado en todas las áreas de la fabricación de sus productos, con lo cual aseguran un servicio sumamente calificado y autorizado para realizar todo tipo de servicios o mantenciones a su completa gama de equipos de panadería.
Todos los equipos que confeccionan por para mejorar los tiempos y procesos en el sector de masas como amasadora, sobadora, laminadora, cámara fermentación, entre otros.
Si desea conocer los modelos y características de cada uno de sus productos, ingrese a su sitio web.
CONTACTO ROMCO
Mail: contacto@romco.cl
Teléfono: +56 2 – 26212319 | +56 2 – 26227628.
Ubicación: El Roble 778 Recoleta, Santiago.
Sin comentarios